ALIMENTOS DESHIDRATADOS: UNA MANERA DE APROVECHAR EXCEDENTES

La manera más antigua y sana de conservar viandas se ha puesto de moda: fácil de almacenar, transportar y consumir sin perder sabor ni propiedades. Es fácil encontrarlos en supermercados, semillerías, incluso hay alimentos que así se encuentran de manera más habitual, como las algas,  las setas o algunos frutos secos.

                                           Imagen: http://blog.nutrivita.es/alimentos-deshidratados-%C2%BFmantienen-las-mismas-propiedades-nutricionales/2011/12/01

La deshidratación de alimentos data del Neolítico y desde entonces ha sido un buen método de conservación, almacenaje y transporte de cualquier tipo de vianda, muy útil en una vida nómada y en los tiempos que corren, donde la prisa y la escasez de espacio es la tónica habitual. Con este sistema, el alimento conserva intactas todas sus propiedades nutricionales y proporciona gran estabilidad microbiológica, lo que significa que podrá conservarse durante mucho más tiempo que fresco.

                                      Imagen: http://salonemprendedorvenezuela.blogspot.com.es/2009/08/micro-plantas-de-productos.html

¿Qué es la deshidratación de alimentos?

La deshidratación consiste en eliminar la mayor cantidad posible de agua del alimento seleccionado bajo condiciones controladas de temperatura, humedad, velocidad y circulación del aire, con lo que se obtiene un producto pequeño, liviano, de buen sabor y olor, resistente, de fácil transporte y con menor riesgo de crecimiento y desarrollo microbiano.

Existen tres maneras de deshidratar atendiendo principalmente al tipo de alimento:


-Secado. Proceso por el cual se elimina una parte del agua de un sólido en condiciones ambientales naturales o a través de una fuente de calor. El más utilizado.
-Concentración. También se extrae parte del agua, pero de un líquido.
-Liofilización. Se extrae todo el agua de un alimento. Un ejemplo que encontramos fácilmente en los supermercados es la leche en polvo, y es un proceso que requiere maquinaria especial, con lo que no es frecuente hacerlo en casa.

                                             Imagen: http://www.paratum.es/comida-liofilizada/16-leche-en-polvo-125-g-.html

¿Qué alimentos deshidratar?

Si se hace correctamente, puede deshidratarse casi cualquier fruta, verdura, flor, carne, pescado, semilla, comida cocinada, especias, incluso líquidos. Sólo hay que escoger productos frescos y de calidad y procesarlos convenientemente.

                                                         Imagen: http://proemprender.files.wordpress.com/2008/10/excalib9negrlleno.jpg

Se convierten en una magnífica solución para quienes tienen excedentes, bien porque han aprovechado una oferta o porque disponen de huerto propio y no dan abasto para consumir todo lo que produce.

Preparación pre-deshidratado


Lo primero es desechar productos que no estén en óptimas condiciones: que tengan rotos, golpes o estén muy sucios o no estén frescos. Es decir, que sean de la mayor calidad posible. Lavarlos muy bien.

Imagen:

-Blanqueado. Se utiliza especialmente en verduras y frutas para mantener su color y sabor. Este método consiste en introducir el alimento en agua salada hirviendo o en vapor (en el caso de verduras de hoja verde) durante algunos segundos o minutos. Luego, se sumergen en agua helada y se escurren.
-Baño de limón. Este método se usa para evitar la oxidación del alimento, es decir que se ponga color café, como en el caso de las manzanas, por ejemplo. Se exprime jugo de limón directamente sobre el alimento a deshidratar o bien se sumerge en un poco de agua con jugo de limón. Se deja secar el alimento sin enjuagar.

Deshidración casera tradicional: al sol o con horno

Hay varias técnicas para deshidratar alimentos. La más económica, ecológica y que no requiere electricidad es deshidratar ante los rayos del sol y un ventilador de manera que el aire caliente esté en constante circulación.

Aquí hay un vídeo que explica este proceso:

Ha sido un método tradicional muy practicado, pero tiene algunas limitaciones:

-Es muy difícil mantener una temperatura constante.
-El proceso de deshidratación puede tardar días e incluso semanas.
-Los alimentos están expuestos a todo lo que la exposición al aire libre conlleva: polvo, insectos, etc.Otra opción doméstica muy utilizada es el horno convencional. El principal inconveniente es lo que Joana Dueñas ,de Conasi, denomina efecto sándwich: "en los hornos convencionales se deshidratan las dos caras del alimento, pero a su vez, y debido a que el aire caliente se ha movido de forma horizontal y no vertical, la humedad interna queda retenida en el medio, incluso se puede comprobar que el color resultante, textura y sabor de esas deshidrataciones son distintas que cuando se realizan con un aparato pensado para esta labor, que obtiene mucho mejores resultados".

La opción más recomendada y cómo elegirla: los deshidratadores
Hay muchos modelos , precios y procedencias cuando hablamos de deshidratadores. Si estamos pensando comprar uno, expertos como Joana nos dan los siguientes consejos:

-Tener en cuenta la capacidad real del aparato, mejor que pese en kilogramos.
-Si tiene varias bandejas apilables, que tengan un mínimo de profundidad de entre 8 y 10 centímetros, para que puedan deshidratarse medias frutas o verduras como tomates, manzanas, etc.
-Es aconsejable que tenga temporizador para poder ajustarse a cada tipo de alimento y que el aparato se detenga solo, algo muy útil si tenemos en cuenta que deshidratar un alimento lleva varias horas.
-Son preferibles los deshidratadores cuyo motor y sistema de ventilación se encuentre en la base y con diversas salidas de aire tanto en la parte superior como en la inferior para evitar el efecto sándwich.
-Las rejillas de las bandejas deben ser pequeñas para que se puedan deshidratar semillas de girasol por ejemplo.
-Es muy interesante que tengan la opción para deshidratar purés.

Cómo rehidratar

Dentro de los medios de rehidratación más utilizados en alimentos se encuentran, la inmersión en agua como la más simple, en soluciones azucaradas, leche, yogur, jugos de frutas y verduras, entre otras, donde los períodos de inmersión, deben ser breves, y estos medios de rehidratación ayuden a conseguir un producto de características similares al producto fresco.

La deshidratación de alimentos, por tanto, constituye una práctica que gana adeptos cada día entre quienes comprueban sus virtudes. No acidifica los alimentos como los salazones, no necesita frío como los congelados, ni conservantes, ni almacenamiento especial, ni grandes espacios e incluso realza los sabores, lo que lo hace una técnica ecológica.Una manera más de jugar y aprender con los protagonistas de nuestros estómagos y nuestros fogones.

COMIDA PARA LLEVAR: IDEAS ECO, NUTRITIVAS Y VISTOSAS

Desde siempre ha existido la comida para llevar: los niños para desayunar en el cole y los adultos en sus largar jornadas laborales. Cada vez está más a la orden del día apuntarse a la cultura del táper o el bocata y con frecuencia flaquea la imaginación para conseguir de esta manera llevar una dieta equilibrada.

Aquí os damos algunas ideas.

Las cajas de Bento

Es la comida rápida japonesa para llevar, sana, equilibrada, divertida y muy vistosa. Nos parece que tiene bastantes cualidades para adaptarlas a nuestra comida para llevar diaria. Echad un vistazo:

                                         Foto: http://www.almightydad.com/fun-stuff/bento-boxes-lunch-boxes-for-the-    fashion-forward

La comida para llevar no es un invento japonés. En otras culturas hay sistemas parecidos para transportar viandas, como el tiffin indio, el dosirak coreano o el baon filipino. En España se les ha llamado siempre fiambrera o tartera, o el término no aceptado por la RAE "táper", una españolización de los tupperware ingleses.

En Japón se llaman bento box, abento o cajas de bento y se han puesto de moda a la vez que la popularización de la cultura nipona y la necesidad de ahorrar en tiempos de crisis, por su vistosidad y porque son equilibrados nutricionalmente.

Lo que tienen de diferente los bento es la forma y el contenido. El bento tradicional es una especie de caja con varios compartimentos separados o apilados. Se pueden encontrar cajas bento de todo tipo, tamaños y materiales: plástico, madera, cartón, e incluso acero inoxidable. Los bento también se venden en Japón en los restaurantes de comida rápida, mucho menos vistosos pero muy prácticos y baratos.

Otra de las condiciones imprescindibles es el contenido. Según Hisayuki Takeuchi, conocido cocinero japonés y una de las primeras personas en exportar el bento a Francia, se resume con una frase hecha: "Kuchi ga sabishii" (mi boca está triste). Nunca debemos percibir que nos hemos cansado de algún sabor, que falta algo o que no tiene gusto. El objetivo es variedad y placer visual y gustativo sin recurrir a la comida basura.

                                     

Variedad y equilibrio dietético 

Una de las gracias del obento es que si se respetan las proporciones permite conseguir una dieta balanceada, tanto por su composición nutricional, como en aporte calórico. Las calorías se cuentan de una manera muy sencilla: serán aproximadamente equivalentes al volumen en cm3 que tenga el envase. Si conseguimos un envase de 500 centímetros cúbicos y lo llenamos de comida respetando las proporciones del obento, estaremos consumiendo aproximadamente 500 kcal, razonables para el almuerzo de una mujer adulta.

Ineludible es una parte de cereal, en torno a un 30%, casi siempre arroz, también algo de proteína vegetal o animal (más pescado que carne), sobre un 20%, verdura y algas (50%), todo cortado en trozos pequeños que pueden cogerse con los dedos o con los palillos, que son los cubiertosorientales por excelencia.

Es difícil encontrar fuera de Japón esa amplia variedad de cajas bento (bento-bako) y de artilugios diseñados para crear las apetitosas obras de arte. No obstante, hay varias tiendas on-line como CasaBento, Japonmania, Monbento.


Existen concursos nacionales que premian los mejores bentos y blogs donde expertos y aficionados en este arte culinario muestras sus creaciones y dan consejos a los interesados. Es el caso de Deborah Hamilton, una americana que vivió nueve años en Japón y que ahora, con un niño pequeño, dice estar "obsesionada" con la preparación rápida y el empaquetado divertido de la comida.

Su web, Lunch in a box, ha sido premiada y citada en medios como Newsweek, The Boston Globe o The Washington Post. Su mejor consejo es "hacer más cantidad de cena y usar las sobras para el almuerzo del día siguiente".

El bento cumple varios requisitos que explican su popularidad actual: es una manera barata, sana, divertida e incluso ecológica de alimentarse. El recipiente se lava y reutiliza y se transporta habitualmente en una peculiar tela envuelta con habilidad, el furoshiki.

Los envoltorios eco

En España se llegan a gastar más de 650 millones de euros en aluminio como envoltorio de bocadillos y comidas para llevar. Hay otras opciones mucho más ecológicas. Hablamos de Boc’n Roll, Ecotó y Lékué.

Este es el de Lékué, una funda de silicona:

Este es el Boc'n Roll. una funda de tela y plástico lavable que se cierra con un velcro. Debo decir que lo uso a diario con mi hija:

La compañía que lo vende desde 2006 es Marcadiferencia, una empresa catalana liderada por el director creativo, Jordi García. ¿Cómo surge la idea de comercializar este producto? Así lo explica Anna Canet, comercial de esta marca:


“La idea surgió en una sobremesa de domingo. Nuestro gerente y su abuela estaban hablando de cómo habían cambiado las cosas y la conversación fue a parar al gasto de papel de aluminio y la generación de residuos. La abuela Conxita le explicó que cuando era pequeña llevaba el bocadillo envuelto en un trapo o pañuelo y que ¡pobre de ella si no lo traía de vuelta a casa! Juntos se pusieron a pensar en algo que pudiera sustituir a los envoltorios de usar y tirar. Querían inventar algo práctico y económico que ayudara a cambiar nuestros hábitos”.

Aquí hay un vídeo explicativo:

EL Ecotó es un producto de la Asociación Estel Tàpia, una entidad barcelonesa quetrabaja en el barrio del Raval desde 1984 con personas en situación de exclusión social. Esta es su creación estrella. La directora de la asociación, Rocío Elvira, explica a Ecolosfera cómo surgió la idea:

“Hace tres años, cuando la facturación en nuestra entidad comenzó a bajar drásticamente, todo el equipo educativo y el voluntariado comenzamos a pensar y ejecutar soluciones posibles. Uno de ellos fue una servilleta para el bocadillo llamada Ecotó. Vimos que era una excelente idea y estudiamos qué había en el mercado y quiénes podían estar interesados en el producto. Durante un año estudiamos técnicamente el Ecotó y lo patentamos en 2009. Hoy es una buena fuente de financiación de la entidad”.

Algunas ideas de menús

Os estaréis preguntando que mucha presentación y mucho envoltorio pero poco contenido. Pues os damos varias opciones en la red con propuestas de menús para llevar:

http://www.ladietistaraquel.es/
http://www.mireiagimeno.com/lista-recetas/take-away
http://www.mireiagimeno.com/alimentacion/que-comer-si-salimos-de-viaje-o-de-excursion
http://cocinamacrobioticamediterranea.blogspot.com.es/search/label/ALMUERZOS%20MACROBI%C3%93TICOS%20PARA%20LLEVAR%20AL%20TRABAJO

http://www.comidaparallevaralaoficina.com/p/otras-recetas-para-tupper.html ttp://www.enfemenino.com/cocina-internacional/comida-para-llevar-al-trabajo-d48013c568853.html

A veces no queréis prescindir de tomar algo caliente sin recurrir al microondas podemos hacer lo siguiente: calentar agua en el microondas o en una hervidera, la ponemos en una fuente ancha, y ponemos el tupper encima, de manera que se caliente el recipiente. O también comprar un táper eléctrico como éste:

Se puede comprar aquí.
Si se os ocurren otras ideas ecos, nutritivas y vistosas contádnoslas.

UN DETALLE ORIGINAL DE FAMILIA ECOVERDE

Sabéis que nuestra especialidad es enseñaros a hacer cosas ecológicas, económicas, útiles y bonitas, pero a veces nos hacen un encargo especial y nos ponemos por supuesto manos a la obra. Y nos apetece mucho enseñaros cómo trabajamos en este nivel. Angélica y Antonio se casaban
y querían un detalle original para obsequiar a las mujeres que asistían al evento. Algo bonito pero que también fuera práctico y único.

Hablamos con la novia de los detalles, colores, ideas que ella tenía y comenzamos con el diseño. Irene, la hermana artista y creativa de este tánden , enseguida diseñó las etiquetas, pegatinas para los botes y demás cosas para que  la presentación fuera así de estupenda.

Las invitadas de este enlace se llevaron a casa un exfoliante labial de granada y un bálsamo de caléndula, miel, cacao y karité. Todo en un paquete vistoso a juego con los colores que Angélica eligió.
Aquí tenemos los muuuchos botes antes de ser empaquetados:

Aquí os pongo más fotos de los packs:

¿Los habéis visto bien? Pues aquí, para que veáis el tamaño,  una foto mía (soy Elena, la hermana que se encarga de la cosmética) con la novia y uno de los paquetitos:

Como yo era una de las invitadas a la boda os puedo decir que las chicas quedaron encantadas, muchas decian que no habían visto nunca nada parecido.Y la novia también, Nosotras quedamos muy satisfechas de participar y agradar en un día tan especial.

 ¿Os apetece a vosotros unos detalles personalizados para vuestra celebración? Poneros en contacto con nosotros en info@familiaecoverde.com y os informamos sin compromiso.

Muchos besos a tod@s ;)

¿QUE HACEMOS CON LA ROPA?

¿Estáis sacando ropa más fresquita? ¿Tenéis prendas que hace varias temporadas que no os ponéis? ¿Habéis cambiado de talla y hay cosas que no os sirven?

Siguiendo con nuestras propuestas de Ahorro y Ecología hoy queremos hablaros también de ropa, y daros algunas ideas de qué hacer con ella.

                                   

                              

En estos últimos tiempos los agobios económicos nos han obligado a ser creativos una vez más.

Parece que han pasado aquellos tiempos en que la única respuesta a me hace falta ropa era ir caminito de la tienda y seguramente a estas alturas ya nos hemos dado cuenta de que no es tanta la necesidad, primer punto importante para ahorrar, claro.

Parecería que para ahorrar podríamos ir corriendo a un “super barato”, pero al final no nos cunde demasiado cuando vemos que a los dos días como quien dice, la ropa esta estropeada y hasta nos da vergüenza donarla.

Creo que una buena idea sería empezar haciendo una limpieza en nuestro armario o aprovechar un cambio de temporada, repasando una por una la ropa para ver si realmente nos vale.

Oí una vez que cuando se hace limpieza en el armario y vemos que una prenda no nos la pusimos en las dos ultimas temporadas no volverá a servirnos.

Reservado la que nos sirve, con el resto haremos dos montones, uno para la ropa que no queremos y que podemos dar y otro para la que está demasiado estropeada (para reciclar).

Con lo del primer montón tenemos varias opciones, donarla a quien lo necesita es siempre una opción fantástica, en Humano y Cáritas por ejemplo, siempre están dispuestos a acoger las prendas; pero también podemos aprovechar los mercadillos de trueque o hacer un intercambio con los amigos…. "Jornada de intercambio".. seguro que nos vale lo de alguna amiga.. trocamos con ell@s y estrenamos, no?... tendremos unas risas aseguradas..

Para el montón de “demasiado estropeada” tenemos algunos planes… reciclando, por supuesto… un bolso con unos vaqueros, una alfombra con “trapillos” cortando las camisetas, ropa nueva con un corte aquí y un cosido allá, muñecos con guantes, calcetines y jerseis, relleno para nuestros puf, unas cortinas de tirillas, y mil opciones mas… si no, siempre nos quedará para trapo (eso si lo hemos hecho todos alguna vez, no? ).

                                      

                                                     

Pero si nos apetece (y podemos claro) comprar una prenda no estaría de más que nos planteásemos de qué o de donde.

La ropa ecológica es aquella fabricada en forma natural, respetando el medio ambiente y los derechos humanos de sus productores.

Es importante conocer los materiales de los que están hechos, pero igualmente la forma en la que se han fabricado, sin la utilización de pesticidas, plaguicidas e insecticidas, además de tener en cuenta que las tinturas cumplan con los parámetros ecológicos, o sea, de origen orgánico o natural y no sintéticos o químicos.

Si no es suficiente con la conciencia ecológica, igual nos valdría de algo saber que tejidos como el algodón orgánico, Cáñamo, Bambu, Lino o Seda están especialmente indicados para las personas con hipersensibilidad o alergias.

En las etiquetas encontraremos la composición de la prenda, y además es probable que tenga un certificado algunos organismos autorizados para que los reconozcamos fácilmente.

Aquí, como en el resto de las cosas, sería perfecto que el origen de las prendas fuera lo más cercano posible a nosotros, y así ahorramos en costes de transporte. En España hay empresas como Biobuu que apuesta claramente por el textil nacional.

Hay marcas muy conocidas que tienen líneas ecológicas e incluso recogen prendas a cambio de descuentos por ejemplo.

Hay otras empresas que hacen ropa reciclando la usada, como Vaya Tela o SSS que utiliza los restos del ejército, o incluso otras que hacen prendas y otros complementos con carteles o envases. Las hay que fabrican tejidos hasta con colillas de cigarrillos, que cosas!

Con envases:

                                    

Con bolsas de plástico

                                                       

En fin, como no tenemos intención de aburriros y vamos a seguir hablando de este tema, solo os dejamos unos consejos cortos a modo de Resumen

- Repasar nuestra ropa apartando lo que no utilizamos para una segunda vida

- Comprar solo lo imprescindible, ahorraremos recursos propios y comunes.

- Si compramos que sea ropa de segunda mano, reciclada o ecológica

Nos encantará conocer y publicitar nuevas marcas e ideas que trabajen en este sentido.

Un beso y gracias por leernos! Irene

BALANCE PRIMER ECOTRUEQUE

El sábado por fin salió el sol un rato en Sevilla. Ha costado. ¿eh? Que parece que vivimos el Asturías o en Dublín, yo qué sé. Nubes negras que se fueron un poco ese día y nos permitieron cargarnos de energía positiva. Si tuviéramos que hacer un balance apresurado de esta Primera Edición de Ecotrueque Sevilla, diríamos que el ambiente fue muy bueno y la participación también.
Os lo mostramos en imágenes.El lugar La Carpa Espacio Artístico.
Aquí Rosa Elena de Cada Mochuelo a Su Olivo con la cantidad de cositas que traía para regalar fundamentalmente:

 Otra vista

Aquí los nuestros y los de Saray y Leticia:

Una vista de la animación que había en La Carpa:

Y la que había en el Ambigú y alrededores:

Los niños se lo pasaron de miedo dentro de la carpa:

...y fuera, sobre todo con el columpio:

Y con sus caritas pintadas:

Os contamos que la chicas de Familia Ecoverde teníamos preparado un minitaller de cosmética y reciclaje. Para esta ocasión escogimos algo sencillo, un sugar scrub o exfoliante labial , aunque podéis usarlo para la cara y el cuerpo si os apetece. La cuestión era envasarlo en un botecito fabricado con dos tapones, de los cuales podéis ver algunos a la izquierda (los pequeñitos):

Irene explicó como fabricarlos;

Pero fuimos precavidas y trajimos algunos botecitos por si acaso, menos mal:

Y por supuesto con sus etiquetas y la hucha para quienes quisieran colaborar con nuestro proyecto:

Empezamos con la receta que hicimos, muy sencilla:
-Una parte de aceite (oliva, almendras, el que tengáis)
-Tres partes de azúcar.
-Aromas alimentarios que podéis encontrar en tiendas de repostería. Los míos son de aquí. Para una taza de medida unas 25 gotas, pero va a en gustos. Nosotros usamos la de coco.

Empezamos. Primero el azúcar:

Usamos una taza americana de medida. Son muy útiles, las recomendamos. Las hay en cualquier tienda de menaje.
Seguimos con el aceite (usamos el de oliva):

Y mezclamos muy bien:

Y ahora a repartir entre todos los presentes:

Un público encantador, atento,  y de todas las edades:

Algunas fotos más con los niños, que estaban encantados:

Disfrutamos mucho. Muchas gracias por vuestra asistencia y participación a todos. Estamos preparando la próxima edición del Ecotrueque Sevilla para mayo, por petición popular. Será una edición mejorada, con muchos más talleres y actividades que ofreceros. Un abrazo a tod@s.